طرز تهیه خمیر کلوچه : 

آرد ؛ جوش شیرین و بکینگ پودر را مخلوط کیند و داخل ظرف بزبگی ریخته و وسطآن را گود کنید. سه نوع روغن وزغفران را اضافه کرده و با آرد مخلوط کنید . آب را هم کم کم اضافه کنید تا مواد خمیر شود ( آب را به یکباره اضافه نکنید ) خمیر را روی سطح صاف کمی ورز داده و رویش را بپوشانید و در دمای محیط 20 دقیقه استارحت دهید و بعد یک گلوله 100 گرمی از خمیر را برداشته مانند چانه نان روی سطح میز صاف کنید و با دست باز کرده وسط آن را گود کنید از مواد میانی هب اندازه 40 گرم برداشته داخل خمیر بگذارید و خمیر را با دست جمع کنید ؛ اضافه ته خمیر را بگیرید . خمیر گرد به دست آمده را داخل سینی گذاشته و بعد از 5 دقیقه مهر را روی آن فشار دهید. دقت داشته باشید حتما مهر را داخل آرد بزنید وبعد روی کلوچه فشار دهید . با یک چاقوی تیز چند شیار کوچک روی کلوچه بزنید . روی کوچه تخم مرغ زده شده و زعفران بمالید و در صورت تمایل کمی خاک شیر بپاشید کلوچه زا داخل فر 260 درجه سانتی گراد که از نیم ساعت قبل خوب داغ شده است بپزید . بعد از خنک شدن داخل ظرف در بسته نگهدار ی کنید.